À la carte
À la carte
À la carte

GOURMANDISES

Späda cruditéer
Ranchdressing
130
Spansk lufttorkad skinka (Pata Negra Gran Reserva 36 månader)
Charentaismelon från Philibon, rostade pinjenötter & espelettepeppar
260
Ostron «Rockefeller»
Spenat, sake, smör, kombu & lagrad ost
70
Ostron au naturelle (Frankrike, Marennes nr 3)
Champagne- & schalottenlöksvinaigrette
45
Astorias Osciètrakaviar (30gr)
Jackfruktvåfflor, crème fraiche, lime & brynt smör
955
Calamares fritos
Svartpeppar, sticklök, lime & galangalaioli
125
Vitlöksbröd à la Astoria
Surdegsbaguette, brynt smör, shiro miso, parmesan, yuzu, rostad vitlök & örter
75

FÖRRÄTTER

Stracciatella di burrata
Betor, tryffelvinaigrette, röd endive, shisokrasse, cashewnötter & vintertryffel
245
Sniglar à la provençale
Rostat vitlökssmör, lavendel, timjan & persilja
165
Tataki på sotad oxfilé
Anklever au torchon, karamelliserad apelsin, saltade pumpakärnor, portvinsponzu & brioche
265
Carpaccio på helgeflundra
Sikrom, Astoria «hot sauce», vårlök, dashivinaigrette & rischips
275
Frikassé på gödkalvbräss & sniglar
Karljohansvampsveloté, rökt sidfläsk, skogschampinjon & dragon
210
Inkokt purjolök & vintertryffel
Rostad mandel, brynt smör, persilja & friséesallat
235
Toast Astoria
Hummer, räkor, forellrom, smörstekt lantbröd, citronconfit- & wasabiaioli, Tellicherrypeppar & picklad lök
280
Smörstekt råraka
Löjrom från Bottenviken, gräslök, crème fraîche, rödlök & citron
375

FISK & VEGETARISKT

Ångad torsk & beurre blanc
Japanskt ris, rökt svartrot, ängssyra, limebladsolja & pepparrotsvinäger
Med 10g forellrom
Med 10g Astorias Osciètrakaviar


375
750
Moules à la crème
Jalapeñoaioli, champagnegrädde, grillad lökolja, persilja & pommes frites
265
Piggvar & hjärtmussla «Bourride»
Ingefärsaioli, vitlökskrutonger, koriander & fänkål
475
Eldad regnbågslax
Grön chili, koriander, fransk sallad, mynta, ras el hanout, rädisor & japanskt ris med pepparrotsvinäger
330
Tryffelpizza «Le blanc»
Tryffel, fontinaost, fetaost, friséesallat, rostad vitlöksolja & gräslök
355
Grillad rotselleri
Rotsellerivelouté, skogssvamp, getost, senapsinlagd shimejisvamp, pekannötter, krispig grönkål & grön lök
265
Löjromspizza
Potatis, Västerbottensost, citron, crème fraîche & lök
385

KÖTT & FÅGEL

Steak tartare à la parisienne
Pommes frites & klassiska tillbehör
295
«Carbonara»
Tortiglionipasta, grillade frikadeller, parmesanemulsion,
lufttorkad grissida, pepparolja & persillade
295
Grillad Iberico-kotlett
Champinjoner, gröna ärtor, spenat, smörad sås på vin jaune, brynt smör, kronärtskockspuré & hasselnötter
395
Cognacsflamberad oxfilétournedos (tillreds vid bordet)
Peppargräddsås & timjanrostad potatis glaserad med Fourme d’Ambert
535
Grillad kalv minute à la grecque
Fetaost, grillad gurka, bönor, krispig vitlök, wasabidressing, gemsallad & mynta
375
«Caesar» (tillreds vid bordet)
Grillat majskycklingbröst, rostad pinjenöt, svartrökt sidfläsk, gräslök, gröna bönor, grönkål, 24-månaders parmesan «Vacche Rosse» & vitlöksrostade krutonger
285
Helgrillad fransk majskyckling (2 p)
Mac & cheese, tryfferad majsvelouté, jus rôti & hjärtsallad
695
Steak frites
Sauce béarnaise, tomat- & löksallad, parmesan- & vitlökspommes frites & grönsallad med parmesan
Entrecôte, Sverige (1 p)495
Clubstek hängmörad (från Sverige) (2 p)1250

DESSERTER

Paris Brest
Choklad, hasselnötter, crème diplomat, miso dulce de leche & hösthallon
145
Baked Alaska (2p)
Kokos- & ananasglass, yuzu, pistagenötter, mynta & hallon
275
Créme brûlèe à la kanelbulle110
Dagens ost
Tryffelhonung
95

GLASS & SORBET
Tuttifruttiglass med hemgjort strössel 85
Sorbet på Charantaismelon, calamansi & rostad vit choklad105
Körsbärssorbet, tomataspic & kaffeolja95
Bourbon- & Tahitivaniljglass «16/1» med salt kolasås185

VAGNSERVICE

Macaron
Fråga er servitör efter dagens macaron
45
Gâteau au chocolat
Aprikos & havtorn
45
Astorias «bounty»40
Canelé
Bovete & mörk rom
45
Chokladpralin55

Vår à la carte är alltid tillgänglig

EN