À la carte

GOURMANDISES

Späda cruditéer
Ranchdressing
125
Spansk lufttorkad skinka (Pata Negra Gran Reserva 36 månader)
Fransk Charentaismelon från Philibon, pinjenöt & espelettepeppar
220
Ostron «Rockefeller»
Spenat, sake, smör, kombu & lagrad ost
65
Ostron au naturelle (Marennes nr 3)
Champagne- & schalottenlöksvinaigrette
45
Astorias Osciètrakaviar (30gr)
Bananvåfflor, crème fraiche, lime & brynt smör
795

FÖRRÄTTER

Sallad «Louie»
Stekt hummer, avokado, tomat, primörägg, Thousand Islanddressing & grön tabasco
295
«Caprese»
Stracciatella di buffalo, tomat, fransk olivolja, 12-årig balsamvinäger,
basilika & Valenciamandlar
220
Tomatgazpacho & tonfisktartar
Röd grapefrukt, spritärtor, fingerlime, rosépeppar & fänkålspollen
195
Carpaccio på lax
Löjrom från Kalix, Astoria «hot sauce», vårlök, dashivinaigrette & rischips
220
Sniglar á la provençale
Rostat vitlökssmör, lavendel, timjan & persilja
155
Frikassé på gödkalvbräss, sniglar & grillad korallticka
Ankleversås, stekt färsk lök & spritade körsbär
210
Löjrom från Kalix
Smörstekt råraka, gräslök, crème fraiche, rödlök & citron
245
Pressad terrin på konfiterad anklår, fläsklägg, ekologisk anklever och kalvtunga
Grillade inkokta rabarber, karamelliserad grädde, pistage, vinaigrette på lönnsirap & brynt smör
195
Toast Astoria med löjrom från Kalix
Kungskrabba, räkor, smörstekt lantbröd, citronconfit- & wasabiaioli, Tellicherrypeppar, picklad lök & gräslöksblommor
240

FISK & VEGETARISKT

Ångad helgeflundra & japansk ris
Sauce vin blanc med ansjovis, avruga, forellrom, friterad dill & krispig lök
360
Moules á la crème
Jalapeñoaioli, champagnegrädde, grillad lökolja, persilja & pommes frites
240
Hummer frites
Grillad hummer, brynt smörhollandaise,
kryddiga parmesan- & vitlökspommes frites
590
Tryffelpizza «Le blanc»
Fontinaost, fetaost, frisésallat, rostad vitlöksolja & gräslök
235
Grillad piggvar på ben «Grenoble»
Betor, sommarkantareller, kapris, brynt smör &
färskpotatis
490
Grillad gulfenad tonfisk «Nicoise»
Romanasallat, tomater, örtvinaigrette, boquerones, färskpotatis, Nicoiseoliver, primörägg & gröna bönor
280
Chèvre chaud på vinbärsglaserade primörbetor & grillade rosor
Getost, pistage, röd & vit sallad, vinaigrette «aigre- doux» på lavendelhonung, fikonvinäger & vinbladsolja
210

KÖTT & FÅGEL

Anka frites
Anka från Challandais, Parmesan- & vitlökspommes frites & brynt smörhollandaise
470
Torteglioni á la tryffel
Tortiglionipasta, färsk sommartryffel, tryfferad sauce vin blanc med taleggio, ramslökspistou, kantareller, baby spenat, parmesan, pancetta, rostad vitlök- & Karl Johansvampsolja
275
Steak tartare à la parisienne
Pommes frites & klassiska tillbehör
245
Griljerad gårdskyckling «Buffalo style»
Makaronigratäng, blåmögelost & hemgjord chilisås
285
Cognacsflamberad oxfilétournedos (görs vid bordet)
Peppargräddsås & timjanrostad färskpotatis glaserad med Fourme d’Ambert
460
Grillad gödkalv »Minute«
Shiitake, lagrad parmesan, grön sparris, krispig vitlök & kryddig umamidressing
270
«Caesar» (görs vid bordet)
Grillat majskycklingbröst, rostad pinjenöt, svartrökt sidfläsk, gräslök, gröna bönor, grönkål, 24-månaders parmesan «Vacche Rosse» & vitlöksrostade krutonger
240
Steak frites eller cauliflower frites
Sauce béarnaise, tomat- & löksallad, Parmesan- & vitlökspommes frites & grönsallad med Parmesan
Späd blomkål235
Entrecôte (Ayrshire) från Vasa, Finland (1 person)435
Clubstek (Ayrshire) från Vasa, Finland (2 personer)1095
Cowboy steak (Wagyu/Angus) från Westholme Farm, Queensland, Australien (2 personer)2995

DESSERTER

Varm chokladtarte
Tahitivaniljglass «16/1» & lättvispad fransk grädde med bourbon
265
Karamelliserad banan
Romrussinglass med fryst, ekologisk anklever
175
Kaffe- & vaniljcrème brûlée 
Kanderade hasselnötter från Piemonte
95
Glass & sorbet
Tuttifruttiglass med hemgjort strössel 75
Lakritsglass med hallonsirap75
Myntaglass med 66% chokladsås «After Eight»75
Yoghurtsorbet, vaniljinkokta rabarber & kanderade pistagenötter95
Jordgubbssorbet, färska jordgubbar, fransk grädde, långpeppar,
citronverbena & sanshopepparmaränger
125
Bourbon- & Tahitivaniljglass «16/1» med salt kolasås175

VAGNSERVICE

Dagens ost
Tryffelhonung
125
Vanilj- & rosmacaron35
Canele
Bovete- & brunt socker
35
Mini mums-mums
Smultron
35
Mörk chokladtryffel 70%35

Vår á la carte är alltid tillgänglig

EN