À la carte
À la carte
À la carte

GOURMANDISES

Späda cruditéer
Ranchdressing
130
Spansk lufttorkad skinka (Pata Negra Gran Reserva 36 månader)
Charentaismelon från Philibon, rostade pinjenötter & espelettepeppar
260
Ostron «Rockefeller»
Spenat, Västerbottenost, picklad fänkål & aquavit
70
Ostron au naturelle (Frankrike, Bretagne nr 3)
Champagne- & schalottenlöksvinaigrette
45
Astorias Osciètrakaviar (30gr)
Jackfruktvåfflor, crème fraiche, lime & brynt smör
955
Calamares fritos
Svartpeppar, sticklök, lime & galangalaioli
125
Vitlöksbröd à la Astoria
Surdegsbaguette, brynt smör, shiro miso, parmesan, yuzu, rostad vitlök & örter
75
Gougères
Jalapeño, engelsk cheddar, lindhonung & parmesan
85

FÖRRÄTTER

Stracciatella di burrata
Inkokta fikon, valnötter, endivesallad, rödbetskrasse & valnötsvinaigrette
235
Sniglar à la provençale
Rostat vitlökssmör, lavendel, timjan & persilja
165
Tataki på sotad oxfilé «Pelle Janzon»
Löjrom, pepparrot, confiterad lök, äggula & crème fraîche
285
Carpaccio på helgeflundra
Sikrom, yuzu, kålrabbidashi, grönt äpple, kryddig miso glace, dill & citronconfit
275
Krispig gödkalvbräss
Tomatconcassé, grillad majs & dragon
235
Inkokt purjolök & sommartryffel
Rostad mandel, brynt smör, persilja & friséesallat
245
Toast Astoria
Hummer, räkor, forellrom, smörstekt lantbröd, citronconfit- & wasabiaioli, Tellicherrypeppar & picklad lök
295
Smörstekt råraka
Löjrom från Bottenviken, gräslök, crème fraîche, rödlök & citron
375

FISK & VEGETARISKT

Ångad torsk & Japanskt ris
Kryddig havtorns beurre blanc, regnbågsrom, spenat, morot & korianderdressing
Dags
pris
Moules à la crème
Jalapeñoaioli, champagnegrädde, grillad lökolja, persilja & pommes frites
265
Helgrillad havsabborre
Tomater, basilikagremolata, krutonger, vårlök & färskpotatis
495
*Linguine ai frutti di mare
Grillad bläckfisk, gulfenad tonfisk, bakad tomat, vongole, körvel & espelettepeppar
Med 10g Astorias Osciètrakaviar
325


625
Gulfenad tonfisk «Niçoise»
Färskpotatis, tomat, örtvinaigrette, boquerones, oliver,
primörägg & haricot verts

365

Tryffelpizza «Le blanc»
Tryffel, fontinaost, fetaost, friséesallat, rostad vitlöksolja & gräslök
395
Kronärtskocka à la barigoule
Grön sparris, majrova, sjökorall, mangold & ingefärsolja
295
Löjromspizza
Löjrom, potatis, Västerbottensost, citron, crème fraîche & lök
385

KÖTT & FÅGEL

Steak tartare à la parisienne
Pommes frites & klassiska tillbehör
315
Chick & chips
Friterad majskyckling, Astoria «hot sauce», Fourme d’Ambert, blue ribbon pickles, ranchdressing & pommes frites à la persillade
365
Cognacsflamberad oxfilétournedos (tillreds vid bordet)
Peppargräddsås & timjanrostad potatis glaserad med Fourme d’Ambert
555
Grillad kalv minute à la grecque
Karljohansvampsaioli, grillad maitake, sake beurre blanc, fransk sallad,
krispig vitlök & friterad purjolök
375
«Caesar» (tillreds vid bordet)
Grillat majskycklingbröst, rostade pinjenötter, svartrökt sidfläsk, gräslök, gröna bönor, grönkål, 24-månaders parmesan «Vacche Rosse» & vitlöksrostade krutonger
325
Steak frites
Sauce béarnaise, tomat- & löksallad, parmesan- & vitlökspommes frites & grönsallad med parmesan
Entrecôte, Sverige (1 p)595
Clubstek hängmörad (från Sverige) (2 p)1450

DESSERTER

Clafoutis med körsbär
Mandel- & oolongglass, brynt smör & kirsch
145
Baked Alaska (2p)
Blåbärsglass, dragon, pistagenötter, färska hallon & röd oxalis
275
Créme brûlèe à la kanelbulle110
Dagens ost
Tryffelhonung
95

GLASS & SORBET
Tuttifruttiglass med hemgjort strössel 85
Sorbet på Charentaismelon från Philibon, champagnegelé, jordgubbar & baby rose krasse105
Mariekexglass & kaffeolja85
Bourbon- & Tahitivaniljglass «16/1» med salt kolasås185

VAGNSERVICE

Dagens småkakor25
Brownie
Pekannötter, körsbär & chokladganache
45
Marängstrut
Lingon & mjölkchoklad
40
Canelé
Bovete & mörk rom
45
Chokladpralin55

Vår à la carte är alltid tillgänglig

EN